▲苏州当地小吃“青团子“。

江苏省苏州市是一个相当古色古香的城镇，俗话说“上有天堂，下有苏杭“，苏州除了有许多着名的古镇以外，美食也是当地的一大亮点，因为地理位置邻近上海、福建、安徽等地，在各个老街或巷弄中都可以看到来自各个城市的道地餐厅，这次要介绍的就是苏州一部份必吃的特色料理。

▲苏州老字号美食“三虾面“，不在端午节期间则是虾仁面。

虾仁面

苏州当地老字号的美食之一就是三虾面，每年端午节前后雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾子就被称为“三虾“，三虾也就是虾籽、虾脑和虾仁，这种虾子也是汤面或是拌面最好的浇头。不在端午期间的就是一般的虾仁，虾仁相当鲜嫩，面条使用细面，加上清爽鲜甜的汤头，用虾仁的咸味点缀面条的原味，相当美味。

▲桂花糕现在有许多变化，白色的原味中间夹着芝麻馅，紫色的紫薯口味则是夹着地瓜馅。

桂花糕

桂花糕也是苏州经典的特色小吃，最传统的做法是以糯米粉、糖和蜜桂花作为原料，做成一个散发着淡淡桂花香的糕点，但现在的桂花糕已经有更多的样式，例如在传统的桂花糕中间夹进芝麻，再撒上桂花碎，或是加进紫薯粉调味，让糕点变成紫色的，中间则是夹进地瓜馅；还有一种是外层用糯米、内馅用紫米，放上煎台上煎到两面金黄再起锅，吃起来酥脆有嚼劲，有着甜甜的米香。

▲用铁板将两面的糯米煎到金黄，口感相当酥脆。

▲中间夹着一层紫米也让桂花糕更加香甜。

▲绿豆糕、仙豆糕是夏天的糕点之最，除了绿豆口味以外，紫薯、玫瑰和豆沙口味也相当受欢迎。

绿豆糕

苏州人吃美食相当讲究时令，有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖“之分，夏天的糕点中有包括薄荷糕、云片糕、拉糕、定胜糕、和海棠糕等等，其中绿豆糕也是夏天九大高之最。绿豆糕吃起来相当绵密，不会太甜腻，咬下去就能感受到淡淡的绿豆香气，除了纯绿豆糕以外，也有做成方形不同口味的糕点，其中紫薯、玫瑰和豆沙口味最为畅销。

▲肉骨烧炖煮入味，猪蹄口感相当Ｑ弹，鸡翅和扇骨在店内也是人气选项。

肉骨烧

苏州的山塘风景区中有一家相当有名的店家叫做“赵元章肉骨烧“，是一种透过大锅熬煮的卤味料理，一进到赵元章的店内，先选择想吃的部位，大部分是猪肉和鸡肉，有寸金骨、月牙骨和鸡翅、翅根等等，最受欢迎的则是猪蹄和扇骨。点餐后师傅会将经过长时间熬煮的肉下锅，加入酱油和糖上色之后就可以上桌，在店内食用的话会给一副手套；猪蹄吃起来相当入味、Ｑ弹，但份量较大，两个人可以一起点一个猪蹄和一份鸡翅一起分享。

▲青团子是来到苏州一定要吃一次的小点心，最道地的是豆沙馅，但也有芝麻和咸蛋黄肉松的口味。

青团子

说到苏州的小吃，不能不提到青团子，对苏州人来说青团子是从小到大的陪伴，对观光客来说青团子也是必买的伴手礼，在大街小巷都能看到有摊贩在热着青团子。青团子的绿色外皮是使用糯米和浆麦草的青汁制成，吃起来有嚼劲又不会太过于黏腻，最道地的内馅则是将豆沙磨细以后拌入砂糖和猪油而成，但随着观光客越来越多，青团子的口味也更加多样，常见的有芝麻馅和咸蛋黄肉松馅。