泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味平衡为主要特点，因地理位置，有不同的样貌，分为泰国中原菜、首都菜、泰国南部菜、兰纳菜与依善菜等菜系，来反映泰国不同的地理和文化，而且使用的食材也多与邻近相近，如：泰南菜，和马来菜多用椰奶与鲜黄姜；泰东北菜则与寮国菜一样善用青柠汁。此外，泰国现有的菜式美味，也受到多年定居泰国的华裔所影响，其中泰式皇家料理更别具一格，其中“皇家泰式甜点“！

其中“皇家泰式甜点“最大特色，因为具泰式文化的身份象征，因精致的准备而拥有美丽的外观，其中最特别，它带有花卉、香料以及泰式甜点蜡烛香气的纤巧味道，而且每一道泰式甜点也都表达出不同的价值、幸运和优美的意涵。

在当时最早的泰式甜点通常都是用面粉、椰奶和糖制作而成。而皇家泰式点心最早源自于一位名为“Catherine de Torquema“或“Thao Thong Kip Ma“的葡萄牙女士，在大城王朝那莱国王统治时期担任“皇家御厨之主厨“。像她设计发明了以蛋黄为基础的甜点，例如：蛋黄球（Thong Yot）、蛋黄花（Thong Yip）、甜蛋丝（Foi Thong）、Thong Phlu、Thong Prong。

在拉达那可辛王朝拉玛国王统治时期，食物划分成二大类：肉食类食物和点心。泰式甜点在拉玛二世执政时期绝对的辉煌美好，就像他为划船所撰写吟唱的《美食与甜点之诗》诗中道出每一种泰式甜点，例如：”Rang Rai或Re Rai”(椰肉米线)和Cha Mongkut (王冠)。

“椰肉米线“主要材料是用面粉、糖和椰奶混合做成，然后桿成面团后蒸熟。在品尝之前再撒上糖、芝麻和椰丝。“王冠“则是用绿豆粉、椰奶和糖混合搅拌直到变成黏稠之后，再用香蕉叶包裹并在加上烤花生和西瓜籽做为馅料。